Bereiding
Smelt de boter samen met de rietsuiker, vanillesuiker en 4 el slagroom in een pannetje en laat 5 minuten doorpruttelen.
Haal het pannetje van het vuur en voeg de rest van de slagroom toe. Roer door totdat de butterscotch goed gemengd is. Giet over in een koel bakje en laat 30 minuten afkoelen.
Schil de mango en snij het vruchtvlees van de mango in dunne lange plakken van de pit af. Halveer de passievruchten en schep de passievruchtenpulp samen met het limoensap en de limoenrasp bij de mango in een schaaltje. Meng goed door.
Leg de plakken suikerbrood uit op een plank, besmeer vier plakken dun met chocoladepasta, verdeel de helft van de tropische vruchtensalade over de plakken suikerbrood en bestrooi met wat geraspte kokos.
Dek de plakken suikerbrood af met nog een plak suikerbrood en toast ze in een tosti-ijzer.
Serveer de tosti’s met een flinke dot kwark, de rest van de fruitsalade en butterscotch. Garneer met frambozen.