Traditionele pumpkin pie

+ 1 uur en 50 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snij de pompoen in parten en verwijder de pitten en zaadlijsten. Verdeel de pompoen parten over de bakplaat en rooster 40 minuten in de oven. Schraap het vruchtvlees uit de schil van de parten pompoen en pureer het vruchtvlees tot een gladde substantie met de staafmixer.

Meng de koude boter met de bloem en suiker. Voeg de eidooier, drie eetlepels koud water en een snuf zout toe en meng nog kort door. Maak een bal van het deeg en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast ingepakt in plasticfolie.

Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter.

Bestuif uw werkblad met wat bloem en rol het deeg uit iets groter dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul de taartvorm met de rijst. Bak de vorm met de 20 minuten af, haal het bakpapier met de rijst uit de vorm en gooi weg.

Verlaag de oventemperatuur naar 170 graden.

Meng pompoenpuree, eieren, rietsuiker, kaneel, nootmuskaat, vanillesuiker en melk tot een gladde goed gemengde vulling. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng het citroenrasp en sap door de vulling.

Schep de vulling in de taartvorm en bak 80 minuten af in de oven. Laat de taart voor het aansnijden helemaal afkoelen.

Tip: Garneer met pecannoten!