Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de aspergetips, krieltjes en rode uien op een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper. Meng alles goed door elkaar, zodat de groente gelijkmatig bedekt zijn met de kruidenolie. Bak de groente in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 min. tot de krieltjes goudbruin en knapperig zijn en de aspergestips gaar zijn, maar nog wel een bite hebben.
Maak intussen de kruidendressing. Doe in een kom de azijn, mosterd, honing, verse kruiden, zout en peper en pureer met een staafmixer tot een fijne gladde saus. Schenk daarna al mixend de olijfolie erbij tot er een gladde groene dressing ontstaat.
Haal na 10 min. de bakplaat uit de oven en verdeel de jonge geitenkaas over de groente. Zet de bakplaat terug in de oven en bak de laatste 15 min. mee of tot de geitenkaas gesmolten en lichtbruin is.
Haal de traybake met de asperges uit de oven en verkruimel er wat oude geitenkaas over. Besprenkel met de kruidendressing en serveer direct.