De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Truffelsoufflé met een zachte eidooier, oesterzwammen en romige puree

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

200 g g aardappelen aardappel
30 ml ml slagroom slagroom
20 g g boter boter
100 g g oesterzwammen oesterzwam
1 tenen teen knoflook knoflook
(gepeld)
5 g g tijm tijm
(grof gesneden)
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
4 eieren ei
150 g g truffelkaas truffelkaas

Truffelsoufflé met een zachte eidooier, oesterzwammen en romige puree

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(2)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook ze 20 minuten. Giet de aardappelen af en voeg de slagroom en boter toe. Stamp met een pureestamper tot een gladde aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.

Hak de knoflook fijn. Bak de oesterzwammen op hoog vuur in wat olijfolie. Haal van het vuur en breng op smaak met de fijngesneden knoflook, zout en peper.

Verdeel de oesterzwammen en aardappelpuree over de soufflébakjes.

Splits de eieren. Maak in elk laagje aardappelpuree een kuiltje en leg voorzichtig in elk kuiltje een eidooier.

Rasp de truffelkaas. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout totdat er zachte witte pieken ontstaan. Spatel 2/3 van de truffelkaas door het eiwit.

Verdeel het eiwit over de soufflebakjes. Bestrooi de bakjes met de overgehouden truffelkaas.

Bak de souffles 15 minuten af, garneer met de tijm en serveer direct.