Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de vellen bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Prik een paar gaatjes in het bladerdeeg. Leg een vel bakpapier en nog een bakplaat boven op het bladerdeeg bak in ca. 15 min. goudbruin en krokant.
Verhit intussen de helft van de bramen met 2 el suiker in een pan op laag vuur tot ze warm en zacht zijn. Haal van het vuur, voeg de rest van de bramen toe en zet weg.
Klop in een kom de slagroom met 2 el suiker en vanillesuiker tot stijve pieken. Klop in een andere kom de mascarpone los. Meng vervolgens met de slagroom en vanille kwark tot een homogene massa.
Schep de vanilleroom in serveerkomen. Lepel een flinke portie van de warme bramen boven op de vanilleroom. Bestrooi de vanilleroom met warme bramen met de gehakte pistachenoten en garneer met krokante bladerdeeg schotsen.