De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Herfst | Vegan aubergine katsu bowl met tempeh

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

1 aubergines aubergine
zout zout
4 el el bloem bloem
200 g g paneermeel paneermeel
200 g g rijst rijst
5 el el olie olie
1 uien ui
(fijngesneden)
2 tenen teen knoflook knoflook
(fijngehakt)
4 el el curry woksaus curry woksaus
(groene)
200 ml ml kokosmelk kokosmelk
1 komkommer komkommer
(in halve plakjes)
1 wortels wortel
(julienne gesneden)
1 bosui bosui
(in dunne ringen)
4 radijs radijs
(in plakjes)
180 g g tempeh tempeh
(blokjes)
koriander koriander
(voor de garnering)
4 el el ketjap ketjap

Vegan aubergine katsu bowl met tempeh, wortel en radijsjes

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(22)

Bereidingswijze

Bereid eerst de aubergine voor: snijd de aubergine in plakken van minstens 1 cm dik. Bestrooi een ovenschaal met zout, leg hier de aubergine op en bestrooi ook de bovenkant met zout. Laat de aubergine ca. 10 min. staan om overtollig vocht te verwijderen. Dep de aubergine vervolgens met keukenpapier.

Maak een papje van de bloem met 2 el water. Haal hier de aubergineplakken één voor één doorheen en haal ze vervolgens door de paneermeel. Paneer zo alle plakken aubergine en leg deze opzij.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een eetlepel olie in een steelpan. Fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de groene curry woksaus toe aan de pan en bak het kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 10 min. zachtjes pruttelen.

Verwarm 2 koekenpannen op middelhoog vuur. Bak in de ene pan de tempehblokjes met een scheutje olie rondom goudbruin. Frituur in de andere pan met een ruime hoeveelheid olie de plakjes aubergine. Haal de tempehblokjes en aubergine uit de koekenpannen en houd apart.

Verdeel de gekookte rijst over de kommen en schep hier de groene currysaus op. Snijd de aubergine in reepjes en leg deze midden op de rijst. Schik de komkommer, wortel, bosui en radijs naast de aubergine. Maak de bowl af met de tempehblokjes, koriander en de ketjap.

2 aanbiedingen

 Biologische komkommer Biologische komkommer
Biologische komkommer
22.04 - 28.04
PER STUK
1.19
0.79
 Aubergine Aubergine
Aubergine
22.04 - 28.04
PER STUK
0.99
0.49