Bereiding
Pureer de knoflook en de paprika met een staafmixer in een hoge kom tot een smeuïge saus.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan en roerbak de Hollandse roerbakgroenten 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de helft van de paprikasaus toe en roerbak 3 minuten op laag vuur mee. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de vegan shoarma in 3 á 4 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper.
Meng de couscous, ui, komkommer, helft van de peterselie en alle munt in een schaal tot een frisse tabouleh. Voeg het citroensap, de rasp en 1 el olijfolie toe aande taboulé en meng goed door. Breng op smaak met peper.
Garneer de roerbakgroenten met de rest van de peterselie. Serveer met de tabouleh, vegan shoarma en rest van de paprikasaus.
Tip: serveer met vers afgebakken pitabroodjes en granaatappelpitjes.
