Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| 200 g g | bloem
bloem (gezeefd) | |
| 400 ml ml | halfvolle melk halfvolle melk | |
| 2 | eieren ei | |
| zout zout | ||
| peper peper | ||
| 10 g g | kurkuma
kurkuma (vers, geschild en geraspt) | |
| 200 g g | gekookte rode bietjes
gekookte rode bietjes (gepureerd) | |
| olijfolie olijfolie | ||
| 1 | rode paprika
rode paprika (in dunne repen) | |
| 2 | gele paprika's
gele paprika (1½ paprika in dunne repen + ½ kleine blokjes) | |
| 1 | rode uien
rode ui (halve ringen) | |
| 6 el el | balsamico crème balsamico crème | |
| 450 g g | spinazie spinazie | |
| 2 tenen teen | knoflook
knoflook (fijngesneden) | |
| 200 g g | roomkaas roomkaas | |
| 150 g g | Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas (geraspt) | |
| 200 g g | Linzen uit blik
Linzen uit blik (afgespoeld en uitgelekt) | |
| 5 takjes takje | basilicum
basilicum (alleen de blaadjes + extra om te garneren) | |
| 250 g g | tomatenbasis tomatenbasis | |
| 50 g g | gemengde sla gemengde sla | |
| 1 | rode uien
rode ui (in dunne ringen) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listVegetarische regenboogrollade van groenten-pannenkoeken met zoetzure tomaten-paprikasaus
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Mix de bloem, melk, eieren en een snuf zout in 2 minuten tot een egaal beslag. Deel het beslag in tweeën. Meng de kurkuma door 1 deel. Meng de gepureerde biet door het andere deel.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak een pannenkoek. Ga zo door totdat u 4 kurkuma pannenkoeken en 4 bieten pannenkoeken heeft. Laat staan tot gebruik.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de paprikareepjes en ui 5 minuten. Voeg aan het einde 3 el balsamicocrème toe. Bak 1 minuut mee en breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan en laat staan tot gebruik.Verhit 1 el olie in een
koekenpan en bak de spinazie en knoflook 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Schep in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Laat staan tot gebruik.
Rol op het aanrecht van links naar rechts een stuk vershoudfolie uit van ca. 1 meter. Leg hier dakpansgewijs om en om de kurkuma en bieten pannenkoeken op, met een overlap van ca. 5 cm.
Besmeer het geheel met roomkaas. Verdeel de geraspte kaas, linzen, paprika, ui, spinazie en basilicumblaadjes gelijkmatig over de pannenkoeken. Bestrooi met peper.
Rol de pannenkoeken stevig op en wikkel de rol strak in het folie. Laat de rol 15 minuten rusten op het aanrecht.
Verhit als laatste 1 el olie in een koekenpan en bak de gele paprika blokjes 2 minuten. Voeg de tomatenbasis toe en laat 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en 1 el balsamicocrème. Laat staan tot gebruik.
Meng de sla met rode ui, 2 el balsamicocrème, 2 el olijfolie, peper en zout.
Haal de regenboogrollade uit het folie en garneer met basilicumblaadjes. Serveer met de tomaten-paprikasaus en de salade.
Bekijk ook onze andere vegetarische kerstrecepten:
