Bereiding
- Schil en snijd de ui en de gerookte tofu in kleine stukjes.
- Snijd de paprika’s, verwijder de pitten en was ze.
- Verhit olie in een pan en bak de ui en tofu goudbruin. Zet het apart.
- Pureer de uitgelekte bonen, tofu en bloem tot een glad mengsel.
- Breng het op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
- Steek 8 cirkels uit de wraps en leg deze in ingevette muffinvormpjes.
- Vul de vormpjes met het bonenmengsel, tofu, paprika en erwten en bak 15 minuten op 180°C.
- Garneer de tortilla-quiches met de rest van de ingrediënten. Meteen klaar om te serveren.