Bereiding
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten vetvrij gedurende ongeveer 2-3 minuten.
- Was de venkel en zet het groen apart. Verwijder de stengel en snijd de knollen in fijne reepjes of hobelen.
- Schil de sinaasappels zodat ook de witte binnenkant volledig wordt verwijderd.
- Snijd de sinaasappels dwars in dunne plakjes en vang het vrijkomende sap op.
- Laat de olijven uitlekken en snijd ze langs de lengte in vieren.
- Was de citroen, halveer hem en pers het sap eruit.
- Meng in een kom het opgevangen sinaasappelsap met de olie, het citroensap, de honing, het zout en de peper.
- Verdeel de sinaasappelschijfjes over 4 borden.
- Voeg de venkel en de olijven toe bovenop de sinaasappelschijfjes.
- Besprenkel met de dressing.
- Bestrooi met venkelgroen en pijnboompitten en serveer.