Bereiding
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water. Laat daarna goed uitlekken in een vergiet en doe in een grote kom. Voeg daarna de watermeloen en taugé toe en schud om.
Maak daarna de dressing. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees fijn. Schil de gember en rasp deze fijn. Klop de teriyaki woksaus, honing en olijfolie tot een dressing. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil boven de dressing en pers de vrucht erover uit. Roer als laatst de gember en rode peper erdoor.
Voeg de munt, basilicum en lente-ui toe aan de noedel- watermeloensalade en meng nog eens goed door.
Verdeel de salade over de borden en maak af met dressing, koriander en bestrooi met cashewnoten.