Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een grote pan met water aan de kook.
- Maak de ui en knoflook schoon en snijd deze fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Kook de volkoren fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze al dente zijn.
- Giet de fusilli af en zet apart.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde uien toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg vervolgens de gesneden champignons toe en bak nog 5-6 minuten tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt.
- Haal de champignons uit de pan en houd apart.
- Voeg de Vemondo vegetarische kipstukjes toe aan dezelfde koekenpan en bak deze nog 3-4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Voeg de gebakken uien en champignons toe aan de vega kipstukjes.
- Voeg de tomatenblokjes en gekookte fusilli toe aan de pan en breng het geheel op smaak met peper.
- Schep het pastamengsel in een grote ovenschaal.
- Verdeel de cottage cheese gelijkmatig over de pastaschotel.
- Leg de plakjes verse tomaat op de pastaschotel en bestrooi de pastaschotel met geraspte kaas.
- Zet de ovenschaal met de pastaschotel in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
- Haal de pastaschotel uit de oven.
- Serveer de pastaschotel warm, garneer de pastaschotel eventueel met verse kruiden.
Tip: Voeg naar smaak Italiaanse kruiden zoals basilicum of oregano toe aan de saus voor extra smaak.