De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Wagyu rumpsteak met rosevalkrieltjes, koolsteaks met kaas, groene asperges en Hollandaisesaus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g Wagyu rumpsteak Wagyu rumpsteak
zout zout
peper peper
425 g g krieltjes krieltjes
(roseval)
0,5 rode kool rode kool
1 el el kerriepoeder kerriepoeder
200 g g oude kaas oude kaas
(geraspt)
270 g g groene asperges groene asperges
(met spek)
olijfolie olijfolie
2 eigeel eigeel
1 el el citroensap citroensap
1 el el witte wijnazijn witte wijnazijn
120 g g roomboter roomboter

Wagyu rumpsteak met rosevalkrieltjes, koolsteaks met kaas, groene asperges en Hollandaisesaus

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(26)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrooi alvast rondom met zout en peper.

Bereid de rosevalkrieltjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de kool in parten en verdeel over de bakplaat. Bestrooi met kerriepoeder, peper en geraspte oude kaas.

Bak de koolsteaks 30 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de laatste 20 minuten de aspergerollen in spek tussen de koolsteaks en bak mee.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de Wagyu rumpsteak 10 minuten. Keer halverwege. Leg het vlees te rusten op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft het vlees mals en sappig.

Stop de eidooiers samen met hetcitroensap en de azijn in de kom van een keukenmachine en mix kort door.

Smelt de boter in een pannetje. Laat de keukenmachine draaien en voeg de warme gesmolten boter in een dun straaltje toe aan het eidooiermengsel totdat alle boter is opgenomen. Breng de Hollandaisesaus op smaak met zout en peper. U kunt ook een staafmixer gebruiken als u niet in het bezit bent van een keukenmachine.

Snij de Wagyu rumpsteak in mooie plakken en serveer met de rosevalkrieltjes, de koolsteaks, groene asperges en de overheerlijke Hollandaisesaus.