Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de paddenstoelen in plakjes, hak de tenen knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan. Fruit de knoflook, ui en tijm 5 minuten aan op laag vuur. Bak de paddenstoelen 5 minuten mee en blus het geheel af met de witte port. Voeg vervolgens 1,5 liter kokend water en de bouillonblokjes toe aan de pan. Laat de soep 15 minuten doorpruttelen op laag vuur met het deksel op de pan.
Snij intussen het stokbrood in lange schuine plakken. Leg de plakken in een ovenschaal en verdeel de oude kaas over het stokbrood. Bak het stokbrood 10 minuten in de oven af.
Hak de peterselie fijn. Breng de soep op smaak met peper, zout en peterselie.Serveer de soep met de stokbroodjes met gegratineerde kaas.
.png)
