Bereiding
Rooster de sneetjes brood tot licht gekleurd. Pel de knoflook en rasp de tenen knoflook over het knapperige brood.
Schil de komkommers, ontdoe ze van de zaadlijsten, snij de komkommer in grove stukken en doe in een mengkom. Houd een stukje komkommer apart voor de garnering. Maak de meloen schoon, snij in stukken en breek het brood in stukken. Doe de meloen en het brood bij de komkommer in de kom. Besprenkel met de wijnazijn, zout en versgemalen peper. Dek af met folie en laat in circa 2 uur door en door koud worden in de koelkast.Ontdoe de appel van het klokhuis en snij in stukken. Hou een stukje appel apart voor de garnering. Neem de kom uit de koelkast, doe de appel en grof gesneden noten erbij en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel wat koud water toe.
Meng 3 eetlepels olie door de yoghurten breng op smaak met zout en peper. Snij de lente-ui in ringetjes. Garneer de soep met een beetje fijngesneden komkommer, een stukje fijngesneden appel en de ringetjes lente-ui.Giet er aan tafel nog een extra scheutje olie over.
Serveer met geroosterd brood omwikkeld met Serranoham en geroosterde amandelen.