
Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
200 g g | kikkererwten kikkererwt | |
1 tl tl | paprikapoeder paprikapoeder | |
olijfolie olijfolie | ||
1 kg kg | wortels
wortel (geschild en in stukjes) | |
3 stengels stengel | bleekselderij
bleekselderij (in boogjes) | |
2 tenen teen | knoflook
knoflook (fijngesneden) | |
2 blokjes blokje | groentebouillon groentebouillon | |
400 ml ml | kokosmelk kokosmelk | |
10 g g | koriander koriander | |
zout zout | ||
peper peper | ||
2 | limoenen
limoen (uitgeperst) | |
200 g g | snacktomaten
snacktomaat (gehalveerd) |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listWortel-kokossoep met limoen, geroosterde kikkererwten, snacktomaten en koriander
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden. Verdeel de kikkererwten over een ovenschaal en bestrooi met de paprikapoeder.
Rooster de kikkererwten 20 minuten in de voorverwarmde oven en schep halverwege de baktijd een keer om.
Verhit intussen een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de wortels, bleekselderij en knoflook 5 minuten aan. Voeg 1 liter kokend water, de bouillonblokjes en kokosmelk toe en laat 20 minuten doorkoken.
Ris de blaadjes koriander van de steeltjes. Voeg de koriandersteeltjes toe aan de soep en pureer met een staafmixer glad.
Hak de korianderblaadjes grof. Breng de wortel-kokossoep op smaak met zout, peper en limoensap.
Serveer de wortel-kokossoep in kommen, garneer met de geroosterde kikkererwten, snacktomaten en korianderblaadjes.
Tip: lekker met breekbrood.