De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Wortelstamppot met hazenrug, gekarameliseerde appels, wildjus en pecannotenmix

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

1 kg kg wortels wortel
(biologisch)
750 g g aardappelen aardappel
(stamppotaardappelen)
zout zout
peper peper
125 ml ml melk melk
100 g g zoute boter zoute boter
600 g g hazenrugfilet hazenrugfilet
2 appels appel
1 el el stroop stroop
2 uien ui
(in ringen)
200 ml ml witte wijn witte wijn
350 ml ml wildfond wildfond
olijfolie olijfolie
100 g g pecannotenmix pecannotenmix

Wortelstamppot met hazenrug, gekarameliseerde appels, wildjus en pecannotenmix

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(125)

Bereidingswijze

Schil de wortels en snij in gelijke stukken. Kook deze samen met de stamppotaardappelen en een snuf zout in een flinke laag water in 20 minuten gaar. Giet het water af, doe de melk en 40 g zoute boter erbij en laat even uitdampen.

Stamp het geheel tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen, bestrooi alvast rondom met zout en peper.

Was de appels en snij met schil in partjes. Verhit 30 g zoute boter in een koekenpan en bak de appels goudbruin. Voeg na 3 minuten bakken de stroop toe en bak nog 2 minuten mee.

Fruit de uienringen in de rest van de zoute boter 5 minuten aan op laag vuur. Blus af met witte wijn en voeg de wildfond toe.

Voeg nog 200 ml kokend water toe en laat 10 minuten op laag vuur inkoken.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en bak de hazenrug 4 minuten op hoog vuur aan, keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan en leg de hazenrug 5 minuten op een bord te rusten, losjes afgedekt onder aluminiumfolie.

Warm de wortelstamppot en appels nog even op en presenteer samen op een mooie schaal samen met de hazenrugfilets.

Schenk de wildjus over het vlees en garneer met pecannotenmix.


Tip: lekker met wat verse groene kruiden!