Bereiding
Verhit een el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak tot het rul is en bruin kleurt.
Verhit tegelijk een koekenpan op middelhoog vuur met een el olijfolie. Bak hierin de aubergineblokjes aan tot ze goudbruin en zacht zijn.
Voeg de gebakken aubergineblokjes toe aan het gehaktmengsel.
Breng het gehakt-auberginemengsel op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.
Roer goed door en laat het nog een paar min. doorgaren.
Verwarm de tortillawraps volgens de instructies op de verpakking.
Smeer een laag hummus op elke wrap. Verdeel hier wat ijsbergsla over. Schep daar bovenop het kruidige gehakt-auberginemengsel gevolgd door een goede eetlepel Griekse yoghurt.
Maak de wrap met gehakt af door te garneren met de roma tomaatjes, feta en munt.
Serveer de wraps met gehakt open.
Tip: Liever vega? Vervang het gehakt eens voor fijngesneden paddenstoelen.