Bereiding
Kook de eieren 10 minuten, laat schrikken en pel direct. Snij de lente-ui in fijne ringen en rasp de gele schil van de citroen. Breng de roomkaas op smaak met zout, peper en 1 eetlepel citroenrasp. Snij de eieren in dunne plakjes. Besmeer de tortillawraps met de roomkaas en beleg met de zalm, plakjes ei, lente-ui en rucola. Rol de wraps op en snij doormidden.