Zalm met gebakken spinazie

Was de spinazie en laat goed uitlekken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij met een scherp mes het vel van de zalm. Bestrooi de stukken vis met zout en peper.

Verhit 2 el olie en bak de zalm 2 minuten per kant op hoog vuur. Neem de zalm uit de pan en pers er een halve limoen over. Houd de zalm warm.

Pel de knoflook, schil de gemberwortel en hak deze fijn. Pel de uien en snij in partjes. Verhit 2 el olie in de wok en fruit hierin de uien, gember en knoflook aan. Blus het mengsel af met de ketjap en sherry. Laat 1 minuut inkoken. Voeg de spinazie toe en roerbak deze tot de blaadjes geslonken zijn. Verdeel over 4 borden en serveer er de zalm en rijst bij. Garneer met partjes limoen.

Tip:Lekker met een salade van komkommer en radijs.