Bereiding
- Houd een handje kruiden en bleekselderij achter voor garnering.
- Snijd de rest van de bleekselderij in fijne blokjes en de kruiden fijn.
- Rasp de limoen en pers deze vervolgens uit.
- Meng de ricotta, fijngehakte bleekselderij, limoensap en -rasp, dille en bieslook in een kom.
- Breng het op smaak met zout en peper.
- Bekleed de binnenkant van 8 kleine koffiekopjes of schaaltjes met vershoudfolie.
- Leg de plakjes gerookte zalm in de beklede kopjes. Zorg ervoor dat de zalm de hele binnenkant bedekt en iets over de rand heen hangt.
- Schep een portie van de ricotta-vulling in elk voorbereide koffiekopje of schaaltje.
- Vouw de overhangende zalmplakjes over de vulling, zodat de bonbons volledig bedekt zijn.
- Zet de kopjes of schaaltjes in de koelkast om de bonbons stevig te laten worden. 15 minuten is voldoende.
- Verwijder de bonbons voorzichtig uit de kopjes of schaaltjes en verwijder het vershoudfolie.
- Leg de zalmbonbons op een stukje toast.
- Garneer de zalmbonbons met extra verse kruiden zoals dille, bieslook of een stukje bleekselderij.
- Serveer de zalmbonbons op een mooie serveerschaal.