Bereiding
+ 30 min. oventijd
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Boen de pastinaken schoon en snijd in frietjes. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en hussel met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel kerrie- poeder. Rooster in 20 minuten goudbruin en krokant.
Snijd intussen de korstjes van de sneetjes brood en week het brood in de melk. Snijd de zalm in grove stukken en hak de dille. Knijp het brood uit.
Doe de zalm, het brood, de dille en 1 theelepel kerriepoeder in een keukenmachine, en maal een paar keer met behulp van de pulseerknop. Het mengsel hoeft niet heel fijn te worden. Snijd de bosui in dunne ringetjes en voeg samen met peper en eventueel zout toe aan het zalmmengsel. Meng goed en vorm vier burgers.
Snijd de broodbollen doormidden en rooster ze op de snijkant in een droge koekenpan. Haal de bollen uit de pan en leg ze op borden. Verwarm de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de zalmburgers in 5 tot 6 minuten op laag vuur gaar. Keer ze halverwege om.
Besmeer de snijkanten van de broodjes met de helft van de mayonaise. Leg op de onderkant van het brood wat blaadjes sla en de zalmburger. Dek af met de bovenkant van het bolletje. Serveer de burgers met pastinaakfrietjes en de rest van de mayonaise.