Bereiding
- Was de aardbeien en citroen grondig.
- Verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in stukjes.
- Doe de aardbeien in een grote pan.
- Schil de citroen en gebruik alleen het gele gedeelte van de schil en snijd dit fijn.
- Voeg de rietsuiker, aceto balsamico en citroenschil toe aan de aardbeien.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Laat het mengsel sudderen totdat de aardbeien zacht zijn en de suiker volledig is opgelost, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de fijngesneden basilicum toe en roer goed door.
- Laat de jam nog 5 minuten zachtjes koken zodat de basilicum zijn smaak afgeeft.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten.
- Sluit de potten onmiddellijk goed af.
- Laat de potten ondersteboven afkoelen zodat ze vacuüm trekken.
Gebruik eventueel een staafmixer of pureestamper om de jam te pureren tot de jam de gewenste consistentie heeft
Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Na openen in de koelkast bewaren en binnen enkele weken consumeren. Is jouw zelfgemaakte jam niet stevig genoeg naar jouw smaak? Dan moet je hem waarschijnlijk gewoon wat langer inkoken.