De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Zoete aardappel met vegan gehakt, appel en kruidige kokos-yoghurtsaus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

4 zoete aardappelen zoete aardappel
(grote, schoongeboenden gehalveerd)
4 el el olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
1 uien ui
(gepeld)
2 tenen teen knoflook knoflook
(gepeld)
1 appels appel
(in kleine blokjes gesneden)
200 g g vegan gehakt vegan gehakt
1 tl tl komijn komijn
(gemalen)
1 tl tl kaneel kaneel
(gemalen)
3 el el sojasaus sojasaus
125 g g yoghurt yoghurt
(plantaardige kokos-yoghurt)
2 el el kokos kokos
(gemalen)
1 cm cm gember gember
(geschild en fijn geraspt)
0,5 limoenen limoen
(uitgeperst)
rode peper rode peper
(in ringetjes gesneden)
5 g g koriander koriander
(vers, grof gesneden)

Zoete aardappel met vegan gehakt, appel en kruidige kokos-yoghurtsaus

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

10 min
(107)

Bereidingswijze

+ 30 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Wrijf de zoete aardappelstukken in met de helft van de olijfolie.

Leg de zoete aardappelstukken op een bakplaat, bestrooi met zout en peper en schuif in de oven. Laat de stukken in ca. 30 minuten gaar en bruin roosteren.

Snipper de ui en knoflook heel fijn en verhit de rest van de olie in een koekenpan.

Bak de ui, knoflook en appel op matig vuur in ca. 5 minuten glazig.

Schep het vega gehakt in de pan met de gemalen komijn en kaneel en breng op smaak met zout en peper. Roerbak ca. 5 minuten en blus af met de sojasaus.

Roer intussen de yoghurt door de gemalen kokos en gember en breng het sausje op smaak met zout, peper en het limoensap.

Leg de zoete aardappel op een schaal, verdeel het vega gehakt en de kokosyoghurt erover en bestrooi met de peperringetjes en verse koriander.

Tip: lekker met roerbak groenten.