Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de zoete aardappels goed of schil ze.
- Snijd de zoete aardappels in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de zoete aardappelplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de zoete aardappelplakjes met wat zonnebloemolie en bak ze in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Prak de avocado in een kom en meng met fijngesneden rode peper, limoensap en fijngesneden peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de zoete aardappelplakjes uit de oven en laat ze iets afkoelen.
- Schep een lepel van het avocadomengsel op elk plakje.
- Bestrooi de bites met granaatappelpitjes voor een frisse en knapperige smaak.
Tip: gebruik kant-en-klare guacamole en voeg hier naar smaak fijngehakte rode peper en peterselie aan toe.