Bereiding
+ 30 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verdeel de karbonades, broccoliroosjes en rode ui over een bakplaat. Verdeel de pesto, olijfolie en knoflook over het vlees en de groenten en schep een paar keer om.
Rooster de karbonades met broccoli 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de zoete aarappel in gelijke stukken en kook in water met zout. Giet vervolgens af en stop ze terug in de pan. Laat de zoete aardappelen droogstomen en voeg de crème fraîche, lente ui, andijvie en kappertjes toe aan de pan. Stamp het geheel met een pureestamper tot een stamppot en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de zoete aardappelstamppot met de karbonaadjes, broccoli en rode ui.