Bereiding
Schil de aardappelen en de knolselderij en snij in gelijke stukken. Doe de groenten in een pan met voldoende licht gezouten water. Druk het vocht uit de zuurkool, leg op het aardappelmengsel en kook het geheelin 20 minuten gaar. Giet vervolgens het vocht af, giet de melk erbij en stamp tot een grove stamppot.
Snij de appels in partjes en verwijder het klokhuis. Verhit de boter in een pan, bak de appel samen met het spek bruin en breng op smaak met wat peper.
Serveer de zuurkoolstamppot met de gebakken appel en spek.