De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Chateaubriand met truffelmayo, kerstsalade met stoofpeertjes en La Ratte aardappelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

1 chateaubriand chateaubriand
(op kamertemperatuur)
1 kg kg aardappelen aardappel
(schoongeboend)
3 takjes takje rozemarijn rozemarijn
1 rode uien rode ui
(gepeld)
75 g g rucola rucola
1 bakjes bakje stoofperen stoofpeer
(partjes)
4 el el walnoten walnoot
150 g g gerookte spekreepjes gerookte spekreepjes
1 sjalotten sjalot
(gepeld)
1 el el mosterd mosterd
3 el el extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie
1 el el balsamicoazijn balsamicoazijn
1 tl tl ahornsiroop ahornsiroop
50 g g boter boter
4 el el truffelmayonaise truffelmayonaise
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Chateaubriand met truffelmayo, kerstsalade met stoofpeertjes en La Ratte aardappelen

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

40 min
(5)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de aardappelen in de lengte, snij de ui in halve ringen en verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de takjes rozemarijn ertussen, bestrooi met zout en peper naar smaak en rooster in circa 30 minuten gaar.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter, rooster de walnoten 3 minuten, laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.

Bak de spekreepjes in dezelfde koekenpan in 6 minuten knapperig, schep de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snipper de sjalot en roerbak deze 3 minuten. Neem de pan van het vuur en voeg de mosterd, balsamicoazijn, olijfolie extra vergine en ahornsiroop toe. Laat het afkoelen tot serveren.

Doe de sla in een kom en verdeel de stoofpeertjes erover. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de walnoten en spekreepjes.

Verhit de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur in circa 3 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en bak het in 5 minuten rosé. Keer het vlees halverwege. Neem het vlees vervolgens uit de pan, bestrooi met zout en peper naar smaak en laat 10 minuten onder aluminiumfolie op een warm bord rusten.

Snij het vlees in plakjes en serveer met de truffelmayonaise, geroosterde aardappelen en salade.

Tip!Liever geen stoofpeertjes in de salade? Vervang ze door in partjes gesneden verse vijgen.