Bereiding
Kook de doperwten 5 minuten in ruim kokend water en giet af. Spoel de doperwten onder koud stromend water af, laat uitlekken en doe in een mengkom.Doe de geitenkaas bij de doperwten. Pluk de blaadjes van de takjes munt. Hou een paar blaadjes achter voor garnering, doe de rest van de blaadjes bij de doperwten en geitenkaas.
Pureer met een staafmixer. Rasp de gele schil van de citroen en pers een halve citroen uit. Voeg de citroenrasp en het sap toe aan het doperwtenmengsel. Pureer nogmaals.Breng het mengel op smaak met zout en peper. Snij de radijsjes in dunnen plakjes.
Serveer de doperwtenspread op de crackers. Garneer met de blaadjes munt en de radijs.
