Bereiding
Schil en kook de aardappelen gaar in een pan met een laagje water met zout, giet ze af en stamp ze fijn. Kook de snijbonen gaar in een laagje kokend water met zout. Pel de ui en snipper deze fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui aan. Voeg de spekreepjes erbij en bak krokant. Snij de ijsbergsla in dunne reepjes en meng dit samen met de ui, spekreepjes en snijbonen door de aardappelen. Maak op smaak met mosterd, zout en peper.
