« Terug

Chateaubriand met paddenstoelen, geroosterde tijmaardappeltjes en pompoenpuree

Winter

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(2)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
2 Likes
Chateaubriand met paddenstoelen, geroosterde tijmaardappeltjes en pompoenpuree
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.
Extra tijdsinformatie:

+50 minuten oventijd

Laat de chateaubriand op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de aardappelen in partjes en verdeel ze samen met takjes tijm en knoflook over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Rooster de aardappelen in circa 50 minuten gaar.

Halveer de flespompoen, schep met een lepel de zaadlijsten eruit en snij de pompoen in stukken. Kook de pompoen in water met zout naar smaak in circa 15 minuten gaar. Giet af en pureer met de staafmixer tot puree. Voeg de crème fraîche en kerriepoeder toe en breng op smaak met zout en peper. 

Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en scheur de grotere paddenstoelen in stukken. Snij de blaadjes van de peterselie fijn. Verhit 50 gram boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur in circa 3 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en bak het in 5 minuten rosé. Keer het vlees halverwege. Neem het vlees vervolgens uit de pan, bestrooi met zout en peper naar smaak en laat 10 minuten onder aluminiumfolie op een warm bord rusten.

Voeg in de pan met bakvet een scheut olijfolie toe, voeg de paddenstoelen toe en roerbak op hoog vuur in 8 minuten beetgaar. Voeg de rest van de boter en de witte wijn toe en bak nog 2 minuten. Bestrooi met peterselie en zout en peper naar smaak.

Snij het vlees in plakjes en serveer met de paddenstoelen, geroosterde tijmaardappeltjes en zoete pompoenpuree.

Tip! Liever een romige saus? Voeg dan 125 ml slagroom met de rest van de boter en de wijn aan de paddenstoelen toe.