Kruidige pompoenstamppot met gemarineerde kip

Verhit in een ruime pan 2 eetlepels olijfolie. Leg de kippenbouten in de pan, strooi er een beetje zout over en bak ze 5 minuten per kant.Snij 3 gele stukken schil af en pers daarna de citroen uit. Snij de rode peper in dunne ringetjes. Houd een paar blaadjes selderij apart.Strooi de bloem over de kip, giet er 300 ml kokend water bij en schep om. Voeg vervolgens de citroensap en -schil toe samen met de rode peper, takjes selderij, kaneel, honing en het verkruimelde bouillonblokje. Leg het deksel op de pan en laat 45 minuten zachtjes stoven. Draai de kippenbouten halverwege een keer.Neem de bouten uit de pan en kook de saus tot de helft in. Verwijder de takjes selderij en citroenschil. Breng de saus op smaak met zout en peper. Trek het kippenvlees van het bot en leg terug in de saus.Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Schil de pompoen, snij in parten en verwijder de pitten. Snij de pompoen in grove stukken. Pel de ui en snij in stukken. Schil de knolselderij en snij in grove stukken. Doe alle groenten in een ruime pan met een flinke laag water en kook met het deksel op de pan in 20 minuten gaar. Giet de groenten af. Voeg de kerrie, sambal, melk en de overige olijfolie toe.Zet het vuur laag en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de stamppot met de gemarineerde kip en garneer met de blaadjes selderij.