Gegrilde biefstuk met Romesco saus en patatas brava

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak eerst de Romesco saus. Leg de tomaten en 4 ongepelde knoflook-tenen in een ovenschaaltje. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en rooster 30 minuten in de oven. Snij ondertussen de sneetjes brood in kleine stukjes en rooster 10 minuten met de tomaten en de knoflook mee. Laat vervolgens afkoelen.

Spoel de paprika’s af en bak in een eetlepel olijfolie, blus af met de wijn en laat inkoken tot bijna droog. Laat afkoelen.

Haal de schil van de gepofte knoflook. Doe de geroosterde tomaten, knoflooktenen, wijnazijn, noten, het paprika-wijnmengsel en geroosterd brood in een maatbeker. Pureer tot een gladde saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Kook de aardappeltjes 10 minuten en laat ze afkoelen. Snij in stukken.Snij twee teentjes knoflook in plakjes en de rode peper fijn. Verhit een laag olie in een koekenpan. Bak de aardappeltjes in de olie samen met in plakjes gesneden knoflook en de peper. Giet wat van de olijfolie uit de pan en doe de tomatenpuree bij de aardappels in de pan en bak een minuut mee. Voeg zout en het citroenrasp toe en houd warm.

Snij de kogelbiefstuk in de lengte door. Doe de gesneden biefstuk tussen keukenfolie en sla de biefstuk plat met bijvoorbeeld een zware koekenpan. Laat een grillpan goed heet worden. Bestrooi de kogelbiefstuk met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Gril de biefstuk circa 1.5 minuut aan beide kanten.

Serveer de biefstuk samen met de patatas brava en de Romesco saus.