Bereiding
+ 20 min. oventijd.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de eieren, karnemelk, volkorenmeel, kaneel, bakpoeder, zout en ahornsiroop in een blender tot een glad beslag. Verdeel het beslag over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Halveer de dadels in de lengte, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verdeel de dadels, blauwe bessen en frambozen erover. Bak in 18 tot 20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Snijd de pannenkoek in stukken en verdeel over een grote schaal. Schep de yoghurt er overheen. Ris de blaadjes munt van het takje.
Garneer met blauwe bessen, frambozen en muntblaadjes. Druppel nog wat ahornsiroop erover.