Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Pers een halve citroen uit en snij de andere helft in partjes. Snij de lente-uien in ringetjes en de wortels in plakjes. Bak de wortels 5 minuten aan in de olijfolie. Laat de bladerdeegvellen ontdooien.Vet de quichevorm in met boter.
Maak het eimengsel: meng de eieren, de room, de oude kaas en het citroensap in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Verdeel de gerookte zalm, de lente-ui en de wortels over de quichevorm. Verdeel het eimengsel over de quiche. Bak de zalmquiche 45 minuten goudbruin.
Garneer met de partjes citroen.
