Bereiding
Vet de bakvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Hak 100 g gevulde chocolade eitjes fijn. Smelt de melkchocolade en kokosolie au bain-marie. Verkruimel de rijstwafels en meng door de gesmolten chocolade. Spatel de gehakte chocolade eitjes er als laatste door. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvorm. Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel aan en zet 15 min.in de koelkast om op te stijven.
Halveer intussen de helft van de overgebleven gevulde chocolade eitjes en houd apart.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze, rits de rode besjes van de steeltjes.
Doe de inhoud van de aardbeien kwarktaart bakmix met 250 ml water in een kom en mix tot een luchtig egaal mengsel. Voeg daarna de roomkaas en slagroom toe en klop alles in een paar min.stevig. Schep de roomkaasvulling op de bodem en strijk de bovenkant glad.
Verdeel direct de hele en halve chocolade eitjes, aardbeien en rode bessen op de bovenkant. Dek af met folie en laat 30 min. opstijven in de koelkast.
Snijd de rocky road in vierkante blokjes en serveer.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle paasrecepten!
