
Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listGeroosterde eendenborstfilet met gekaramelliseerde roodlof, vijgen en granaatappelpitjes
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de eendenborst op kamertemperatuur komen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de krieltjes erover. Pers de teen knoflook uit, leg tussen de krieltjes en besprenkel het geheel met olijfolie, zout en peper. Rooster de krieltjes 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Snij de vijgen en ui in parten, leg in een ovenschaal en verdeel de witte balsamicozijn, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper erover. Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven.
Verhit in een koekenpan wat olijfolie. Snij de velkant van de eendenborstfilets kruislings in. Bak de eendenborstfilets 3 minuten op de velkant, keer de filets om en bak nog 2 minuten. Verdeel de vijgenconfijt over de filets en pak de eendenborstfilets losjes in aluminiumfolie. Bak de filets nog 5 minuten in de oven en laat daarna 5 minuten rusten.
Halveer de granaatappel, tik met een houten lepel tegen de schil en vang de pitjes op in een kom.
Verwijder de harde achterkant van de roodlof. Verhit de boter met de rietsuiker in een koekenpan en bak de roodlof 5 minuten aan. Hak de basilicum en peterselie grof.
Snij de eendenborstfilets in plakken en serveer met de krieltjes, gekarameliseerde roodlof, vijgen en rode ui. Garneer het geheel met granaatappelpitjes en de verse groene kruiden.