De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Ossenhaas met bloemkoolpuree, kaas en gebakken paddenstoelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g ossenhaas tournedos ossenhaas tournedos
400 g g aardappelen aardappel
2 bloemkolen bloemkool
50 ml ml melk melk
100 g g boter boter
200 g g oude kaas oude kaas
200 g g kastanjechampignons kastanjechampignon
200 g g oesterzwammen oesterzwam
2 el el olijfolie olijfolie
2 sjalotten sjalot
100 ml ml rode wijn rode wijn
1 blokjes blokje runderbouillon runderbouillon
1 tl tl maïzena maïzena
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Ossenhaas met bloemkoolpuree, kaas en gebakken paddenstoelen

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(60)

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.

Snij de bloemkool in roosjes. Kook de aardappelen en bloemkool in een grote pan in 20 minuten gaar. Giet af en pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Spatel er de melk, 20 gram boter en de geraspte oude kaas doorheen. Breng de puree op smaak met zout en peper.

Verwijder de buitenste schil van de sjalotten en halveer ze. Bak de sjalotten in een steelpannetje in 10 minuten in 80 gram boter op laag vuur. Blus de sjalotten af met de rode wijn. Voeg 1 blokje runderbouillon toe aan de saus met 200 milliliter water. Laat de saus 15 minuten inkoken. Meng 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel koud water in een kommetje. Voeg de aangemengde maïzena toe aan de saus.

Verwarm een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie. Bak de ossenhaastournedos op hoog vuur in 4 minuten rondom bruin. Laat de filets rusten op een bord afgedekt met aluminiumfolie.

Bak in de koekenpan, waarin je het vlees hebt gebakken, de paddenstoelen in 2 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de ossenhaastournedos met de puree, de paddenstoelen en de rode wijnjus met sjalotten.