De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Terrine van gerookte en verse zalm geserveerd met hollandaisesaus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

8 eieren ei
600 g g zalmfilets zalmfilet
10 g g dille dille
800 g g gerookte zalm gerookte zalm
1 citroenen citroen
schoongeboend
1 granaatappels granaatappel
500 g g rode bieten rode biet
100 g g asperges asperges
1 uien ui
100 ml ml witte balsamicoazijn witte balsamicoazijn
200 ml ml witte wijn witte wijn
200 g g boter boter
1 el el mosterd mosterd
70 g g rucola rucola
zout zout
peper peper
cakevorm cakevorm
bakpapier bakpapier
ovenschalen ovenschaal
staafmixer staafmixer

Terrine van gerookte en verse zalm geserveerd met hollandaisesaus

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

Deel dit recept
1:00 h
(9)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 140 graden.

Kook 4 eieren in 8 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze.

Snij de zalmfilets in kleine blokjes en de dille fijn.

Rasp de schil van de citroen en pers deze uit.

Bekleed een cakevorm met bakpapier (het papier mag ruim 10 centimeter over de zijkanten uitsteken). Bekleed de randen en de bodem van de cakevorm helemaal met gerookte zalm. Laat de plakken gerookte zalm royaal over de zijkanten uitsteken, zo kun je de terrine van de bovenkant straks mooi afdekken. Snij de gerookte zalm die je overhoudt, nadat je de cakevorm bekleed hebt, fijn en meng met de verse zalm en de dille.

Scheid 4 eieren. Voeg de eiwitten toe aan het zalmmengsel. Bewaar twee dooiers voor de hollandaisesaus. Breng het zalm-eiwitmengsel verder op smaak met zout en peper, citroenrasp en sap. Schep de helft van het zalmmengsel in de met zalm beklede cakevorm. Leg vervolgens de 4 gekookte eieren achterelkaar in de cakevorm. Dek de eieren af met het resterende zalmmengsel. Vouw de gerookte zalm en het bakpapier dat over de randen uitsteekt over de bovenkant heen. Zo is de terrine helemaal afgesloten. Druk stevig aan.

Vul een ovenschaal waar de cakevorm in past met warm water. Zet de terrine 2 uur in de oven.

Als je de terrine uit de oven haalt, dek hem dan af met iets zwaars. Denk hierbij aan een zware plank of dichte conservenblikken. Zodra de terrine afgekoeld is, kun je deze in de koelkast zetten met het gewicht erop.

Halveer de granaatappel en haal alle pitjes uit de vrucht.

Snij de bieten in dunne plakjes.

Kook de aspergetips 2 minuten en spoel af onder koud water.

Verwijder de buitenste schil van de ui en hak fijn. Kook de ui 10 minuten in de witte balsamicoazijn en witte wijn. Zeef de uien uit het mengsel. Laat op laag vuur de boter smelten in een pannetje. Doe het balsamico-wijnmengsel in een mengbeker. Voeg de twee eidooiers en de mosterd toe. Meng de ingrediënten met de staafmixer. Voeg steeds wat gesmolten boter toe totdat de boter helemaal is opgenomen en de saus gebonden is.

Haal de terrine uit de vorm. Garneer de zalmterrine met de schijfjes biet, aspergetips, de rucola slamelange en de granaatappelpitjes. Snij de terrine in plakken en serveer met de hollandaisesaus.

Tip: je kunt de terrine goed een dag van tevoren voorbereiden.

Vergelijkbare recepten

Zalmbonbons gevuld met tartaar van Hollandse garnaal en avocado op een citrus-venkelsalade

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Zalmbonbons gevuld met tartaar van Hollandse garnaal en avocado op een citrus-venkelsalade
0:45 min
(70)
Zalmcarpaccio met zelfgemaakte limoenmayonaise, granaatappelpitjes, koriander en aardappelrösti

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Zalmcarpaccio met zelfgemaakte limoenmayonaise, granaatappelpitjes, koriander en aardappelrösti
0:20 min
(28)
Mais-courgette koekjes met zalmcarpaccio

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Mais-courgette koekjes met zalmcarpaccio
0:45 min
(5)
Kreeftensoep met frisse venkelsalade en zelfgebakken soepstengels met geroosterde amandelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Kreeftensoep met frisse venkelsalade en zelfgebakken soepstengels met geroosterde amandelen
0:35 min
(22)
Halve kreeft met currymayonaise, krieltjes en spinazie

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Halve kreeft met currymayonaise, krieltjes en spinazie
0:30 min
(7)
Huisgemaakte pittige makreelrillette geserveerd in knapperige roomboter pasteitjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Huisgemaakte pittige makreelrillette geserveerd in knapperige roomboter pasteitjes
0:15 min
(44)
Blini’s met gerookte heilbot, Griekse yoghurt, zwarte kaviaar en gemarineerde ui met bieslook

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Blini’s met gerookte heilbot, Griekse yoghurt, zwarte kaviaar en gemarineerde ui met bieslook
0:15 min
(23)
Kabeljauwhaasjes op courgettepasta met citroen-roomsaus, gepofte tomaatjes en Hasselback Potatoes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Kabeljauwhaasjes op courgettepasta met citroen-roomsaus, gepofte tomaatjes en Hasselback Potatoes
0:45 min
(11)
Sushi omelet met verse kruiden en zalm

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Sushi omelet met verse kruiden en zalm
0:20 min
(15)
Zalmtournedos met spek, komkommersalade en aardappelsterretjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Zalmtournedos met spek, komkommersalade en aardappelsterretjes
0:40 min
(2)
Appel-spoom met regenboogforel

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Appel-spoom met regenboogforel
0:20 min
(7)
Peertjes uit de oven gegratineerd met Pecorino kaas, Serranoham, balsamicocrème en basilicum

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Peertjes uit de oven gegratineerd met Pecorino kaas, Serranoham, balsamicocrème en basilicum
0:20 min
(84)
Aardperenrisotto geserveerd met prosciutto, Parmigiano Reggiano en groentechips

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Aardperenrisotto geserveerd met prosciutto, Parmigiano Reggiano en groentechips
0:35 min
(3)
Black angus carpaccio met geroosterde pompoenblokjes, walnoten, tijm, verse rucola en Parmezaanse kaas

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Black angus carpaccio met geroosterde pompoenblokjes, walnoten, tijm, verse rucola en Parmezaanse kaas
0:20 min
(2)
Buffelburrata met verse vijgen, basilicum, biet, geroosterde nootjes, rucolaslamelange en balsamicocrème

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Buffelburrata met verse vijgen, basilicum, biet, geroosterde nootjes, rucolaslamelange en balsamicocrème
0:20 min
(56)