De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Salade met gebakken eendenborst, pastinaak en croutons

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

2 eendenborstfilets eendenborstfilet
200 g g pastinaken pastinaak
0,5 stokbroden stokbrood
(rustique)
3 vijgen vijg
1 kroppen krop mini romana sla mini romana sla
2 lente-uien lente-ui
2 el el balsamicoazijn balsamicoazijn
1 el el vijgenchutney vijgenchutney
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper

Salade met gebakken eendenborst, pastinaak en croutons

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

20 min
(17)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schrap, indien nodig, de pastinaak en snij ze in flinterdunne plakjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pastinaak over de linkerkant. Besprenkel de plakjes met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Rooster de pastinaak circa 15 minuten in de oven.

Klop een dressing van de azijn, vijgenchutney en 2 eetlepels olijfolie en snij de lente-ui in dunne ringen.

Snij de baguette in blokjes en besprenkel met olijfolie. Leg de blokjes de laatste 5 minuten naast de pastinaak en rooster ze goudbruin. Neem de croutons en pastinaak vervolgens uit de oven en laat iets afkoelen.

Snij intussen de velkant van de eendenborst een paar keer kruislings in en bestrooi met zout en peper naar smaak. Verhit een koekenpan en bak de eendenborst met de velkant naar beneden op hoog vuur in circa 7 minuten goudbruin. Keer vervolgens om en bak de andere kant 3 minuten. Neem de eendenborst uit de pan en laat op een warm bord afgedekt 10 minuten rusten.

Snij de verse vijgen in parten en de eendenborst in dunne plakken.

Verdeel de blaadjes romanasla over de borden en daarover de pastinaak, vijgen en eendenborst.

Besprenkel vervolgens met de dressing en bestrooi met peper, lente-ui en croutons.