Paastaart met advocaatcrème, witte chocolade-advocaat drip en paasversiering

+ 25 minuten oventijd + 1 uur wachttijd

Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is en verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvormen in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Hak de pistachenoten grof. Mix de boter, suiker, zout en de rasp en sap van 1 citroen samen totdat het een luchtig mengsel is. Klop in een andere kom de eieren iets luchtig en voeg samen met het bloem en bakpoeder toe aan het botermengsel. Let op: meng niet te lang! Dat gaat ten koste van de luchtigheid. Spatel op het eind de gehakte pistachenoten erdoor. Verdeel het beslag van de paastaart over 3 springvormen en bak de cakes in 25 min. af. Laat daarna afkoelen op een rooster.

Maak intussen de advocaat botercrème. Klop de roomboter met een mixer luchtig tot de boter helemaal wit wordt. Voeg eetlepel voor eetlepel de poedersuiker aan de boter toe. Voeg de volgende lepel pas toe als de vorige lepel goed is opgenomen. Voeg als laatst de advocaat toe en mix tot een egaal mengsel. Voeg eventueel wat gele kleurstof toe als u de botercrème knalgeel wilt hebben.

Verdeel een goede lepel van de advocaat botercrème over 1 cake. Herhaal voor de tweede cake en zet de laatste cake erop. Verdeel de rest van de advocaat botercrème over de paastaart en werk de paastaart strak af. Laat de paastaart een uur stevig worden in de koelkast.

Smelt intussen de witte chocolade en roer de advocaat erdoor en laat iets afkoelen zodat hij langzaam loopt. Decoreer de paastaart met gele macarons, schijfjes sinaasappel, passievruchten, paaseitjes.

Klopt voor de meringue de eiwitten in een ontvette kom luchtig met een snufje zout schuimig. Voeg beetje bij beetje 40 gsuiker toe en klop tot het mengsel bijna stijf is. Breng de rest van de suiker en 60 ml water aan de kook en laat koken tot 115 graden. Schenk de suikerstroop al kloppend bij het eiwit en klop tot stijve, glanzende pieken. Doe de meringue in een spuitzak en spuit roosjes op de taart. Brand af met een gasbrander.

Decoreer de paastaart met de meringue, chocolade-advocaat drip, witte chocoladehagelslag en pistachenoten.

Tip: geen tijd om zelf de meringue te maken? U kunt ook de Deluxe mini meringues gebruiken!
Let op: bevat alcohol. Eten er ook kinderen mee? Vervang de advocaat voor de crème dan met vanillevla en gebruik voor de drip alleen witte chocolade met eventueel gele kleurstof.

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk allepaasrecepten!