De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Thaise zoete aardappelstamppot met gember, kokosmelk en shiitake-spiesjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

4 el el sojasaus sojasaus
2 el el ketjap ketjap
1 el el azijn azijn
2 tl tl paprikapoeder paprikapoeder
3 tl tl komijnpoeder komijnpoeder
1 el el citroensap citroensap
zout zout
3 tenen teen knoflook knoflook
(schoongemaakt)
300 g g shiitakes shiitake
2 kg kg zoete aardappelen zoete aardappel
(geschild)
4 cm cm gember gember
(schoongemaakt)
1 stengels stengel citroengras citroengras
(gekneusd)
200 ml ml kokosmelk kokosmelk
4 bosui bosui
(in ringen)
0,5 rode peper rode peper
(fijngesneden)
1 tl tl kurkuma kurkuma
6 takjes takje koriander koriander

Thaise zoete aardappelstamppot met gember, kokosmelk en shiitake-spiesjes

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(216)

Bereidingswijze

Maak eerste de marinade voor de shiitake door de sojasaus, ketjap, azijn, paprikapoeder, 2 tl komijn, het citroensap en 1 tl zout in een kom met elkaar te mengen.

Pers 1 teen knoflook fijn en roer door de marinade.

Rijg de shiitakes aan een spies. Schenk de marinade over de shiitake en laat 15 min. intrekken, keer regelmatig om.

Snijd de zoete aardappels in grove stukken voor de zoete aardappelstamppoten en snijd de overige 2 tenen knoflook en gember fijn.

Doe de zoete aardappel, knoflook, gember en citroengras met een goede scheut water en een snufje zout in een ruime pan. Breng met een deksel op de pan aan de kook en kook in ca. 15 min. gaar.

Bak de shiitake-spiesjes in 8 min. rondom aan in een grote koekenpan of op een bakplaat bekleed met bakpapier in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Giet de zoete aardappels af en laat droogstomen in de pan zonder deksel.

Verwijder de stengel citroengras en voeg de kokosmelk toe.
Stamp tot een fijne zoete aardappelpuree. Houd wat bosui en rode peper achter voor garnering en spatel de rest door de zoete aardappelstamppot.

Breng de zoete aardappelstamppot op smaak met zout, komijnpoeder en kurkuma.

Schep de Thaise zoete aardappelstamppot op borden. Leg de shiitake-spiesjes er bovenop. Garneer met bosui, rode peper en verse koriander.

Tip: als het citroengras niet beschikbaar is, kun je limoenrasp toevoegen voor een vergelijkbare citrusachtige smaak.