Bereiding
Snij de rode kool in hele dunne reepjes. Meng de koolreepjes met de azijn, suiker, twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Laat de rode kool marineren tot verder gebruik.
Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees en snij de vruchten in zo dun mogelijke plakken. Verdeel de plakken sinaasappel over vier borden of over een grote platte schaal.
Verdeel de gerookte eendenborstplakjes over de sinaasappel. Schep vervolgens de gemarineerde reepjes rode kool erover.
Garneer de carpaccio met de cranberry’s, walnoten en verse blaadjes basilicum.
Tip: lekker met vers brood.