
Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
250 g g | doperwten
doperwten (diepvries) | |
0,5 | citroenen citroen | |
3 el el | extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie | |
2 | sjalotten sjalot | |
1 tenen teen | knoflook knoflook | |
200 g g | spinazie spinazie | |
170 g g | bloem bloem | |
2 tl tl | bakpoeder bakpoeder | |
zout zout | ||
peper peper | ||
2 | eieren ei | |
125 ml ml | karnemelk karnemelk | |
5 el el | zonnebloemolie zonnebloemolie | |
50 g g | boter boter | |
200 g g | mozzarella mozzarella | |
80 g g | rucola rucola |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listGroente pannenkoeken met doperwtenpuree, mozzarella en rucola
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Blancheer de doperwten beetgaar in ruim kokend water.
Doe de doperwten, het sap van een halve citroen en 1 eetlepel extra vierge olijfolie in de keukenmachine en mix tot een grove puree.
Maak de sjalot en knoflook schoon en snijd fijn. Verwarm een koekenpan met wat olijfolie en bak de sjalot glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer daarna de spinazie door de pan en laat slinken. Schep het spinaziemengsel in de keukenmachine en pureer tot een gladde puree voor het beslag van de groente pannenkoeken.
Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Splits de eieren en klop het eiwit luchtig. Voeg de eidooiers, karnemelk en het spinaziemengsel toe en klop tot een glad beslag. Spatel hier voorzichtig het eiwit door voor het beslag van de groente pannenkoeken.
Verhit wat zonnebloemolie met een beetje boter in een koekenpan en bak 2 groente pannenkoeken tegelijk. Bak de groente pannenkoeken aan beide kanten in ca. 2 min. goudbruin en gaar. Ga door totdat het beslag van de groente pannenkoeken op is.
Serveer de groente pannenkoeken met de doperwtenpuree, mozzarella, rucola en maak af met wat extra vierge olijfolie.
Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle paasrecepten!