De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Lamskroon met risotto van voorjaarsgroenten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

2 pakken pak lamsracks lamsrack
(2 x ca. 500 g)
aluminiumfolie aluminiumfolie
1 l l water water
1 groentebouillon groentebouillon
1 uien ui
(gepeld)
1 tenen teen knoflook knoflook
(gepeld)
3 el el olijfolie olijfolie
300 g g risotto rijst risotto rijst
1 bosjes bosje wortels wortel
5 stengels stengel bleekselderij bleekselderij
1 bosjes bosje groene asperges groene asperges
1 rode uien rode ui
(gepeld)
zout zout
peper peper
30 g g gemengde verse kruiden gemengde verse kruiden
(tijm, peterselie, munt)
30 ml ml crème fraîche crème fraîche
50 g g geraspte Parmezaanse kaas geraspte Parmezaanse kaas
(+ extra voor garnering)

Lamskroon met risotto van voorjaarsgroenten

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

35 min
(25)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Snij met een scherp mes de lamsracks een klein stukje in tussen de onderkanten van de ribben. U kunt ze nu makkelijk in een bocht neerzetten. Plaats de racks als een ring in de springvorm bekleed met aluminiumfolie, ribben omhoog en naar de buitenkant gericht. Knoop met stukjes keukentouw de uiteindes van de racks die tegen elkaar staan met de ribben aan elkaar vast zodat ze mooi rond blijven staan. U heeft nu een kroon van lam in de vorm staan. Bak de lamskroon in ca. 25 minuten in de oven. (30 minuten als u hem wat gaarder wilt.) Neem uit de oven en laat een 5 minuten losjes afgedekt met aluminiumfolie nagaren.

Maak intussen de risotto. Kook 1 liter water en los het bouillonblokje erin op. Snipper de ui en knoflook. Verwarm 1 el olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook op matig vuur glazig. Voeg de risottorijst toe en laat 30 seconden mee fruiten. Giet een flinke scheut bouillon bij de rijst en roer om tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst zacht en smeuïg is. Dat duurt bijna 20 minuten.

Maak intussen de groenten schoon. Schil de wortels en snij ze in stukjes. Snij de bleekselderij in boogjes. Breek de harde onderkant van de asperges, snij de punten eraf en hou die apart. Snij de stelen in stukjes. Snij de rode ui in heel fijne stukjes.

Verhit 2 el olijfolie samen met een kopje water in een hapjespan. Stoof de wortels, bleekselderij en aspergestukjes in 8 minuten net gaar. Leg de aspergepunten de laatste 3 minuten bij de groenten in de pan om net gaar en knapperig te maken. Zet het vuur uit, bestrooi met de rode ui en zout en peper naar smaak en schep om.

Snij of knip een derde van de kruiden fijn en de rest van de kruiden grof. Meng de groenten, crème fraîche, geraspte kaas en de fijngesneden kruiden door de risotto. Warm door en laat 1 minuut met het deksel op de pan staan om de smaken te laten intrekken.

Presenteer de lamskroon op de groenterisotto, bestrooi met de grof gesneden kruiden en extra Parmezaanse kaas.

Vergelijkbare recepten

Hamburgers met venkel-rodekoolsalade, huisgemaakte kaasfrieten en luxe truffelmayonaise

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Hamburgers met venkel-rodekoolsalade, huisgemaakte kaasfrieten en luxe truffelmayonaise
20 min
(13)
Flammkuchen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Flammkuchen
20 min
(3)
Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille
30 min
(10)
Lamsbout met lente-ui, pastinaak, bospeen en tomaten-balsamicojus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Lamsbout met lente-ui, pastinaak, bospeen en tomaten-balsamicojus
40 min
(7)
Ossenhaastournedos met ovengroenten, paté met peer en aardappelgratin

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ossenhaastournedos met ovengroenten, paté met peer en aardappelgratin
20 min
(24)
Geroosterde kipfilets met gemengde bonen en Hollands botersausje

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Geroosterde kipfilets met gemengde bonen en Hollands botersausje
40 min
(4)
Lamsrack met gegrilde groene asperges en een frisse witlofsalade

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Lamsrack met gegrilde groene asperges en een frisse witlofsalade
30 min
(22)
Varkensrollade met kruidenkorstje, bonenrolletjes met spek en pommes duchesse

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Varkensrollade met kruidenkorstje, bonenrolletjes met spek en pommes duchesse
30 min
(10)
Ossenhaastournedos met asperge-aardappelgratin

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ossenhaastournedos met asperge-aardappelgratin
30 min
(12)
Lamskotelet met courgettepasta, pesto, haricoverts en gekleurde tomatensalsa

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Lamskotelet met courgettepasta, pesto, haricoverts en gekleurde tomatensalsa
30 min
(19)
Gevulde broccoli uit de oven met mozzarella, preiringen, proscuitto di Parma, salie en pijnboompitten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Gevulde broccoli uit de oven met mozzarella, preiringen, proscuitto di Parma, salie en pijnboompitten
30 min
(29)
Gegrilde ossenhaas met courgette, burrata, spinazie-walnotenpesto en ovenfriet

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Gegrilde ossenhaas met courgette, burrata, spinazie-walnotenpesto en ovenfriet
30 min
(15)
Kiprollade met zoete aardappelfriet, Hollandse salade en gebakken appeltjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Kiprollade met zoete aardappelfriet, Hollandse salade en gebakken appeltjes
25 min
(74)
Lamsrack met geroosterde tomaten, paprikasalsa, muntpesto en groentefriet

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Lamsrack met geroosterde tomaten, paprikasalsa, muntpesto en groentefriet
30 min
(3)
Gegrilde kalfsmedaillons met verse friet, salsa verde en gegrilde lentegroenten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Gegrilde kalfsmedaillons met verse friet, salsa verde en gegrilde lentegroenten
45 min
(0)