De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Wild zwijn medaillons met zoete aardappelpuree en sugarsnaps

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

2 zoete aardappelen zoete aardappel
200 g g sugarsnaps sugarsnap
(schoongemaakt en gehalveerd in de lengte)
2 el el olijfolie olijfolie
2 lente-uien lente-ui
(in ringen gesneden)
1 el el pistachenoten pistachenoten
(grof gehakt)
1 el el natuurazijn natuurazijn
(wit)
peper peper
zout zout
25 g g roomboter roomboter
4 wild zwijn medaillons wild zwijn medaillons
100 ml ml rode wijn rode wijn
1 tl tl bloem bloem

Wild zwijn medaillons met zoete aardappelpuree en sugarsnaps

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(16)

Bereidingswijze

Schil en snijd de zoete aardappels in grove stukken. Zet op in een pan met een laagje water. Breng aan de kook, zet de deksel op de pan en kook de zoete aardappels in ca.10 minuten gaar. Pureer met een staafmixer of stamper tot een fijne puree en bewaar in de pan.

Breng een klein pannetje met water aan de kook en blancheer de sugarsnaps. Schenk af in een vergiet en bewaar.

Verwarm in hetzelfde pannetje de olijfolie, haal van het vuur en schep de lente-uien en pistachenoten erdoor. Breng op smaak met azijn, zout en peper.

Smelt de boter in een koekenpan en bak de wild zwijn medaillons rondom bruin en gaar in ca. 3 minuten per kant. Leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat ze 3 minuten rusten.

Roer intussen de wijn los met het bloem, schenk in dezelfde pan en breng aan de kook.

Verwarm de aardappelpuree en verdeel over 4 borden. Verdeel de sugarsnaps, plakjes wild zwijn medaillons en jus over de zoete aardappelpuree. Druppel de lente-uien-pistachesalsa en rode wijnsaus over de borden.