Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listWild zwijn medaillons met zoete aardappelpuree en sugarsnaps
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Schil en snijd de zoete aardappels in grove stukken. Zet op in een pan met een laagje water. Breng aan de kook, zet de deksel op de pan en kook de zoete aardappels in ca.10 minuten gaar. Pureer met een staafmixer of stamper tot een fijne puree en bewaar in de pan.
Breng een klein pannetje met water aan de kook en blancheer de sugarsnaps. Schenk af in een vergiet en bewaar.
Verwarm in hetzelfde pannetje de olijfolie, haal van het vuur en schep de lente-uien en pistachenoten erdoor. Breng op smaak met azijn, zout en peper.
Smelt de boter in een koekenpan en bak de wild zwijn medaillons rondom bruin en gaar in ca. 3 minuten per kant. Leg op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat ze 3 minuten rusten.
Roer intussen de wijn los met het bloem, schenk in dezelfde pan en breng aan de kook.
Verwarm de aardappelpuree en verdeel over 4 borden. Verdeel de sugarsnaps, plakjes wild zwijn medaillons en jus over de zoete aardappelpuree. Druppel de lente-uien-pistachesalsa en rode wijnsaus over de borden.