De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Pasen Wortelsoep met kokosmelk, chorizo en koriander

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

750 g g wortels wortel
2 cm cm gember gember
4 sjalotten sjalot
2 tenen teen knoflook knoflook
4 el el olijfolie olijfolie
1 el el kerriepoeder kerriepoeder
1 l l groentebouillon groentebouillon
4 el el pompoenpitten pompoenpit
100 g g chorizo chorizo
zout zout
peper peper
100 ml ml kokosmelk kokosmelk
2 el el extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie
0,5 bosjes bosje koriander koriander

Wortelsoep met kokosmelk, chorizo en koriander

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(72)

Bereidingswijze

Schil de wortelen en gember. Pel de sjalotten en de teentjes knoflook. Snijd alles in grove stukken.

Verwarm een grote pan op laag vuur. Schenk 2 el olijfolie in de pan en fruit de sjalotten, knoflook en gember zachtjes aan. Voeg daarna de wortelen en kerriepoeder toe en bak 2 minuten mee. Schenk de groentebouillon erbij en breng de wortelsoep aan de kook. Zet het vuur zacht en doe een deksel op de pan. Laat 20 minuten zachtjes gaarkoken.

Rooster intussen de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en haal daarna uit de pan. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Verwarm dezelfde koekenpan met 1 el olijfolie en bak hierin de chorizo krokant. Laat vervolgens uitlekken in een zeef.

Pureer de wortelsoep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Schep de wortelsoep in 4 kommen en schenk er een beetje kokosmelk en extra vierge olijfolie overheen. Maak af met de uitgebakken chorizo, pompoenpitten en verse koriander. Serveer de wortelsoep eventueel met geroosterd brood.

Tip: vervang de chorizo voor krokant gebakken kikkererwten voor een vegan recept.

Op zoek naar meer inspiratie? Bekijk alle paasrecepten!