Preitaart met kruidig gehakt en kaassaus

Kneed 250 gram bloem met 125 gram boter tot een egaal deeg. Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt een half uur rusten in de koelkast. Laat de andere 20 gram boter vast op kamertemperatuur komen.

Snij de onderkant van de preien, verwijder de buitenste bladeren en snij de preien in halve ringen. Was en droog de ringen prei daarna goed. Maak de knoflook schoon, hak grof en zet even weg.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een quiche- of taartvorm (24cm) in.

Stoof de prei-ringen 6 minuten in 20 gram roomboter. Schep de prei uit de pan en laat afkoelen.

Kluts de eieren luchtig, meng met de cottage cheese en roer door de afgekoelde prei.

Maak de pan schoon en bak hierin het gehakt rul met de knoflook. Laat het gehakt als het gaar is uitlekken in een vergiet en breng op smaak met de rozemarijn, basilicum, zout en zwarte peper.

Bestuif het aanrecht en de quiche- of taartvorm met 50 gram bloem. Klop de overtollige bloem uit de vorm. Haal het deeg uit de koeling en rol het uit zodat het in de taartvorm past. Bedek de hele bodem en zorg ook voor een opstaande rand. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verdeel als eerst het gehakt over de bodem en daarna het preimengsel. Bak 25-30 minuten af in de oven.

Verkruimel voor de kaassaus de feta boven een steelpannetje, voeg de kookroom toe en breng tegen de kook aan. Roer goed door en breng op smaak met zwarte peper.

Maak de lente-ui schoon en snij in dunne ringen.

Haal de quiche uit de oven, serveer met de kaassaus en garneer met wat lente-ui.