De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Gevulde aubergine met vegetarisch gehakt en kleurrijke couscous

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

2 aubergines aubergine
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
1 uien ui
(roze)
3 el el azijn azijn
0,5 blokjes blokje groentebouillon groentebouillon
200 g g couscous couscous
1 tenen teen knoflook knoflook
fijngesneden
4 regenboogwortels regenboogwortels
200 g g vegetarisch gehakt vegetarisch gehakt
3 el el srirachasaus srirachasaus
100 g g geitenkaas geitenkaas
extra oud, geraspt
10 g g dille dille
fijngesneden
10 g g koriander koriander
fijngesneden
1 citroenen citroen
geraspt en geperst (biologisch)
100 g g granaatappelpitten granaatappelpit
200 g g feta feta
200 g g Griekse yoghurt Griekse yoghurt

Gevulde aubergine met vegetarisch gehakt en kleurrijke couscous

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

Deel dit recept
0:25 min
(1)

Bereidingswijze

+ 30 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de aubergines en kerf de snijkant in met ruiten. Besprenkel royaal met olijfolie, zout en peper. Plaats de aubergines in een ovenschaal met de snijkant naar boven en rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Snipper een halve ui en snij de andere helft in zo dun mogelijke ringen. Marineer de halve ringen in de azijn en breng op smaak met zout en peper.

Breng intussen 250 ml water aan de kook met het halve bouillonblokje, meng de bouillon in een kom met de couscous, knoflook en gesnipperde ui. Dek de kom af met een bord en laat 10 minuten staan.

Snij de wortels in schuine plakjes en bak 5 minuten met een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg het vegetarische gehakt en de srirachasaus toe en bak nog 2 minuten mee.

Verdeel het gehaktmengsel over de aubergines en bestrooi met geraspte oude geitenkaas. Rooster nog eens 10 minuten in de oven.

Meng de fijngesnedene kruiden samen met de citroenrasp en -sap en de granaatappelpitjes door de couscous.

Pureer de feta samen met de Griekse yoghurt tot een frisse spread.

Serveer de gevulde aubergines met de kleurrijke couscoussalade en de fetaspread.

Serveertip: houd wat granaatappelpitjes en groene kruiden over om mee te garneren!
Liever een vegan Kerst? Vervang de oude geitenkaas door pikante hummus.

Vergelijkbare recepten

Geroosterde spruitjes met blokjes pompoen, gegratineerde 1000 dagen kaas, pecannoten en balsamicocrème

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Geroosterde spruitjes met blokjes pompoen, gegratineerde 1000 dagen kaas, pecannoten en balsamicocrème
0:10 min
(54)
Paddenstoelen frittata met portobello, Pecorino, Vitelotte aardappeltjes en groene asperges

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Paddenstoelen frittata met portobello, Pecorino, Vitelotte aardappeltjes en groene asperges
0:45 min
(22)
Aardappel-preigratin

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Aardappel-preigratin
0:15 min
(58)
Bavette rollade met sticky sojasaus en kleurrijke ovengroenten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Bavette rollade met sticky sojasaus en kleurrijke ovengroenten
0:30 min
(2)
Zalmpakketjes uit de oven met krieltjes, aspergetips en cherrytomaten

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Zalmpakketjes uit de oven met krieltjes, aspergetips en cherrytomaten
0:10 min
(77)
Argentijnse garnalen met beurre blanc saus, spinazie, aspergetips en geroosterde aardappelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Argentijnse garnalen met beurre blanc saus, spinazie, aspergetips en geroosterde aardappelen
0:30 min
(26)
Ossenhaastournedos met Hollandse pepersaus, spruitengratin, aardappelkerststerren en gefrituurde paddenstoelen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ossenhaastournedos met Hollandse pepersaus, spruitengratin, aardappelkerststerren en gefrituurde paddenstoelen
0:40 min
(10)
Preirolletjes met ham, kaas en aardappelpuree uit de oven

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Preirolletjes met ham, kaas en aardappelpuree uit de oven
0:20 min
(27)
Ovenschotel van zoete aardappel en spruitjes

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ovenschotel van zoete aardappel en spruitjes
0:35 min
(63)
Romige bloemkoolschotel met knoflook en Parmezaanse kaas

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Romige bloemkoolschotel met knoflook en Parmezaanse kaas
0:20 min
(12)
Aardappel groentegratin

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Aardappel groentegratin
0:20 min
(10)
Macaroni uit de oven met knapperige tomatencrumble

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Macaroni uit de oven met knapperige tomatencrumble
0:30 min
(45)
Groente ovenschotel met huisgemaakte pistachepesto en kaas

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Groente ovenschotel met huisgemaakte pistachepesto en kaas
0:20 min
(10)
Paprikaschotel uit de oven

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Paprikaschotel uit de oven
0:20 min
(75)
Gevulde gepofte halve flespompoen met couscoussalade

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Gevulde gepofte halve flespompoen met couscoussalade
0:30 min
(31)