Gehaktballen met herfstgroente en aardappelgratin

Begin met het maken van de rode kool. Doe de gesneden rode kool in een pan samen met de kaneelpoeder, azijn, rode wijn, 1 tl zout, 1 tl peper en een scheutje water. Meng het geheel goed door, breng aan de kook en laat ca. 30 min. zachtjes pruttelen. Roer de rode kool regelmatig door.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Rits de blaadjes van 4 takjes tijm en hak deze fijn. Meng het gehakt met de ui, knoflook, paprika, ansjovis, maggi, tijm, eieren, zout en peper in een kom. Voeg de paneermeel toe en kneed alles goed door elkaar totdat het gehakt goed gebonden is. Vorm 4 grote of 8 kleine gehaktballen en druk ze lichtjes aan zodat u ze fijn kunt bakken.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen aan beide zijden goudbruin. Voeg vlak voor het eind een klontje boter toe en bak nog even verder. Leg de gehaktballen in een ovenschaal en bak ze in ca. 25 min. gaar in de voorverwarmde oven.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de aardappelgratintaartjes op. Bak deze volgens de instructies op de verpakking. Leg na 5 minuten de gehaktballen ernaast en bak de laatste 20 min. mee.

Als de rode kool ca. 30 min. heeft geprutteld, kunt u de appelblokjes en suiker toevoegen. Blijf regelmatig roeren nu u de suiker heeft toegevoegd.

Als de gehaktballen gaar zijn en de aardappelgratintaartjes mooi goudbruin zijn gekleurd, kunt u de borden opmaken.

Serveer de kruidige gehaktballen met rode kool, aardappelgratintaartjes en wat jus uit de koekenpan. Maal er wat grove peper over en bestrooi met de overige tijm.

VEGA TIP: vervang de gehaktbal voor kleine vegan balletjes, aangevuld met 200 g gebakken champignons gemarineerd in een mix van 1 el maggi, 2 takjes tijm en 2 takjes rozemarijn.